參考答案：B【解析】以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子，主要是由碳、氫、氧、氮組成，可以水解為氨基酸，不會水解為脫氧核糖核酸即DNA，故B錯誤。在酸、堿、熱、重金屬、紫外線等作用下，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)，這種凝結(jié)不能再使它們恢復(fù)成原來的蛋白質(zhì)，即失去了原有的可溶性，因此蛋白質(zhì)的變性凝固是個不可逆過程。本題選B。